aproveitar as colheitas de Outono

foto instagram pedepato

já não escrevia por aqui há uma batelada de tempo. boa desculpa é, sempre, partilhar uma receita. e pelos vistos o Outono é a altura pródiga para tal: ligo o forno a toda a hora e exploro ao máximo todas as receitas, e variantes de receitas, possíveis de fazer desta forma. 

este pastéis já os tinha feito uma outra vez. para além de ter alterado a receita, porque não tinha queijo feta em casa, também não gostei da fritura com gordura e achei que, no final, ficaram demasiado secos e densos. deixo-vos a versão final e aconselho vivamente a que façam estes pastéis: são deliciosos tanto como refeição principal assim como em versão snack!

receita adaptada de livro Cozinha Vegetariana - uma selecção de mais de 100 receitas essenciais

pastéis de queijo ricotta, hortelã e batata-doce

600gr. de batata-doce, descascada e ralada

1 ovo ligeiramente batido

50gr. de farinha integral
70gr. de manteiga vegetal

100gr. de queijo ricotta

3 colheres de sopa de hortelã

sal e pimenta

azeite q.b.

cebolinho, coentros e outras ervas secas a gosto, para temperar

1. misturar a batata-doce ralada com o ovo ligeiramente batido, a farinha peneirada, a manteiga derretida, o queijo ricotta e a hortelã. temperar a mistura a gosto com sal e pimenta. envolver tudo muito bem.

2. aquecer a frigideira anti-aderente. deitar colheradas da mistura de modo a fazer pastéis e achatar ligeiramente. frite de ambos os lados, até ficarem dourados.

3. dispôr os pastéis num tabuleiro coberto com papel vegetal, regar com um fio de azeite e temperar com cebolinho, coentros ou outras ervas a gosto. leve ao forno aquecido a 160 graus, durante 15 minutos ou até ficarem estaladiços.